Low-carb snack - pork crackling! 低糖質なスナック － ポーククラックリング

I've found the pork crackling became one of the regular products on the shelf at meat section of my regular supermarket these days.  It is totally low carb snack and ... very cheap!!
最近ポーククラックリング（豚の皮）がいつものスーパーで常時買えるようになりました！でもって超やすい！

Here is how we cook.....
我が家ではこうやって作ります。。。。

First of all, you dry the surface by wrapping it by tea towel and leave in the fridge overnight.
まずは乾かす。。。。ふきんで包んで冷蔵庫に一晩。これ重要。

Then cut them into pieces, put some salt on top and put into oven heated to 180C for 30min. 
1から1.5cm程に切って、塩をふり、１８０度に予熱したオーブンに３０分ほど。切るには包丁よりカッターナイフを使用します。

If it is not cooked extend for another 10-15min.
焼き具合によっては様子を見ながら１０から１５分程延長。。。

Put the oven temperature up to 250C and set at Grill.... make sure to leave the oven door wide open otherwise the oil from the pork will make whole oven smokey!!
オーブンの温度を２５０度、セッティングをグリルに。この時オーブンのドアを開けっ放しにしないとオーブンの中に煙が立ち込めることになりかねませんのでご注意。

Every one minute, check the crackling, retrieve the ones done.  
１分ごとに様子を見る。あっという間に出来るので油断禁物。出来上がったものからお皿に取っていきます。

Once you get nice bubbles on top they are done!　表面がプクプくと膨れていたら出来上がりです。

Once done, you can gather lard that dripped from the crackling!!!
おまけで、ラードがとれちゃう！

Found nice Coconut oil ココナツオイル

When you have low carb diet, you tend to have high in protein and fat.  So the higher quality fat is the better of course.

As soon as I leant olive oil is better than any other vegetable oil, started using olive oil. 

Then learnt all the vegetable oil should be avoided except olive oil and coconut oil.  As the cooking temperature of olive oil is rather low, I started using "coconut cooking oil", not knowing there are different types of coconut oils exist.  Some people said coconuts oil has strong smell of coconuts... but I didn't think so.....   

Then I learnt extra virgin coconut oil is even better.  Oh the aroma of the oil!!  Soooo nice.  I see this is what it means by 'the smell of coconuts'!!!  

Believe it or not, it is nice to put a spoonful of this extra virgin coconuts oil in a cup of coffee!!!!

糖質抑える食事をしていると、自然にタンパク質と脂質の摂取割合が高くなります。。。。ので、質のいいオイルを追及するわけです。。。

って、追求しているつもりはないんですけど、いろんな情報が入ってきます。

とりあえずオリーブオイルがいいと聞いて、サラダ油をやめてすべてオリーブオイルにするところから始まります。で、オイルの中では、オリーブオイルとココナツオイル以外の植物性はよろしくないという情報が。

そこで、オリーブオイルは結構低い温度で煙が出てあまり調理には向いていないので、ココナツオイルの調理用をゲット。しばらくこれを使ってました。
人によっては、ココナツオイルは香りがきついとか癖があるとかいう人がいましたが、私には何も気になる所はありませんでした。

と思ったら、いえいえ、無知なだけでした。

ココナツオイルにもエキストラバージンってものが。早速ゲット。この香りのいいこと！なるほどこのことだったんですね。

そもそも、良質の脂肪酸が入っていて、そのおかげでいろんな効用があるそうなのですが、そこはグーグル様に聞いてみてください。糖質制限する上で強い味方と言えると思います。

このエキストラバージン、ココナツオイル。コーヒーに入れるとほのかにココナツの香りがしてコーヒーが引き立ちます。お試しあれ。

Lamb Spare Rib ラムのスペアリブ

The picture is lamb spare ribs.  Turned out to be very nice... BUT I don't think I can make the same again....!!

They were marinated with soy sauce, sweetener, grounded garlic, homemade tomato sauce.  The sesame and flax seed on top.  Grilled for 7 minutes each side and left in the oven for 15 minutes.....

We get fish twice a week, today was cod.  Lemon, sake, salt and pepper on top, covered by foil and put into oven....  Easy!!

 

上の写真手前に見えるのはラムのスペアリブ。もう2度と同じ味はできないと思うけど、醤油、先日作った手作りケチャップ、塩コショウ、甘味料。上に乗ってるのはゴマとフラックス（アマ）の種。オーブンで片面7分ずつ、そのあとそのまま15分。なかなかでした。

週2回やってくる魚屋さんから今日買ったのはたら。レモン、酒、塩コショウを載せてアルミホイルで覆ってオーブンへ。

毎度ですが、かなり手抜きでございます（笑）

Valentine's Day Dinner? バレンタインデーの夕食。。。？

Valentine's Day was the topic of the day.  Almost everyone on Facebook was talking about it all day today.  My Japanese friends had lots of photos of chocolates (in Japan, girls give chocolates to boys).  And lots of photos of delicious food from NZ side of friends.

So our dinner table ended up being colourful as well!  

Leftover Chicken Drum with chilli flavour from yesterday, leftover lamb chop from today's lunch, Quiche with spinach, onion and mushroom, Tarakihi with seaweed flavour, leftover roast beef from yesterday, and caesar salad!!  Didn't cook much but a lot of variety!!

Now chocolate.... someone had chocolate mousse on fb... now I wanted to have it too so here is one on our table!  Cacao nib on top!

Happy Valentine's Day!


今日は世の中バレンタインズデーの話題で持ち上がっております。フェイスブックのタイムラインもその話題が大半。。。日本では女性がチョコレートを男性に。。。。っていう話題、こちらＮＺではもっぱらおいしいものの写真がいっぱい。

ので、我が家も用意しているうちに何となく盛りだくさんの夕食になりました（笑）

昨日作った鶏ドラム、お昼に焼いて残ったラムチョップ、ほうれん草、タマネギ、マッシュルームのキッシュ風、タラキヒの昆布〆、昨日のローストビーフの残り、シーザーサラダ。。。。

なんだかいろいろ、少しずつ。。。。ほとんど余り物で手抜きですが。

ＦＢで誰かが載せていたチョコレートムース。無性に食べたくなったので作ってみた！上に載っているのはカカオニブ。

Low Carb Curry! 低糖質にカレーを食べる

Orthodox curry in Japan is very high in carb with lots flour of in it. There is no way to fit in the menu of low carb dinner . . . . So , alternative to it is real Indian curry which does not use flour to thicken it. . . That said , it is not that easy for me to make Indian curry that the types and timing of spices are most important, it's not like getting Japanese curry roux from supermarket and make it without even looking at the recipe.

Now I discovered this!!!  Indian Curry Recipe Kits by Spice n Easy.  At Countdown Moorehouse Ave.  

Around six different spices are individually packed in the small bags, all got different numbers that matches the numbers in the order of use in the recipe which is also in the package. 

Spices are measured already, and you won't miss the timing to use the spice as long as you follow the recipe. EASY!!

Make it a slightly thinner taste cos neither rice nor naan are accompanied - or eat with Naan made with soy flour if you have time !

日本のオーソドックスなカレーは、小麦粉たっぷりで高糖質。とても低糖質な献立には合いません。。。。ので、インドカレーにすると小麦粉使わない分低糖質で済む。。。。とはいえ、スパイスの種類とタイミングがものを言うインドカレー、スーパーからカレールー買ってきて簡単に作るというものじゃない。。。。

で、発見したのがこちら。私が買うのはCountdown Moorehouse Avenue。

６種類くらいのスパイスがそれぞれ小さなパウチに入っていて、使う順番通りに番号が振ってある。その下にレシピがちゃんと載っている。

スパイスは最初から計ってあるし、レシピ通り作るとそのスパイスを使うタイミングを逃すこともない。簡単です。。。。

ライスやナンと一緒に食べるわけではないので、ちょっとだけ薄味に。

時間があれば大豆粉で作ったナンと一緒に食べます～！

Low carb homemade tomato sauce... 自家製ケチャップ

Tomato sauce is often used in cooking but it is rather high in carb. Just a little bit of it can contain 4 - 5g of carb..... So, I've made one myself.

I didn't want to spend too much time on making, I searched easy recipe and found one that you use a can of tomato.

A can of tomato, onion, garlic, salt, honey(sweetener), black pepper, basil, oregano, nutmeg, mixed spice, cinnamon stick and bay leaf.

The recipe used grated onion, but just cutting onion makes my eyes watery, 'grating' is almost like a suicide with fire in my eyes - no way!!  Here is a food processor does work for me - onions, garlic and tomato all processed together. EASY!

It turned out to be very delicious with cinnamon stick giving nice flavour. I put sweetener instead of honey as was on the original recipe, but was no prob.

Very rough calculation but should be about 30g of carb in total.  There should be more than 30 table spoonful there, so less than 1g for 1Tbs. All good!

It doesn't last long so half of it is kept in freezer.

普段使うケチャップ。これがものすごい高糖質。ちょっと使うだけで、４,５ｇの糖質とってしまうことになってしまう。ので、自分で作ってみた。

こういうしょっちゅう使うものに時間かけるつもりもないので、トマト缶使って簡単に作れるレシピ発見（っていうか、最初から「トマト缶」も検索ワードに入れたわけですけど！）。

参考にさせてもらったレシピ　→　http://nanapi.jp/109853/

このレシピでは、タマネギをすりおろすとなっていたけれど、タマネギ切るだけで目から火がでそうになる私にはそんな自殺行為はできません。ので、トマト缶とにんにくとタマネギを一度にフードプロセッサーへ。とことん手抜きします（笑）

で、出来上がりはというと、シナモンスティックが超効いててうまい！元のレシピははちみつとなっているところをラカントにした影響も特になく。

肝心な糖質ですが、このレシピの半量で作って、ざっと見積もって全部で３０ｇぐらいかと。かなりおおざっぱだけど、できあがったものは大匙で３０杯以上あるので、大匙１杯１ｇもない。。。ってことで良いかと。

あまり日持ちしないので半分は冷凍庫へ～。

Very Low carb snack - Pork Crackling 低糖質のスナックと言えばボーク・クラックリング

Most of the snacks you can get at supermarket are all high in carb.... BUT this is VERY low in carb and yummy!

This is something I wouldn't have noticed or wouldn't thought of buying if I didn't know anything about low carb diet.  Made out pork rind and fat.....  never thought something like this could be considered healthy!!!!!

According to Wikipedia under Health Issue, it reads... 

"Since most pork snacks are low in carbohydrates, they are an alternative snack food for those following the Atkins diet. According to Men's Health, a 1 ounce (28 g) serving contains nine times the protein and less fat than is found in a serving of potato chips, which are much higher in carbohydrates. They add that 43 percent of pork rind's fat is unsaturated, and most of that is oleic acid, the same healthy fat found in olive oil. Another 13 percent of its fat content is stearic acid, a type of saturated fat that is considered harmless because it does not raise cholesterol levels.[3] A 60g serving of pork rind contains 29g of fat, 375 kcal and 0.65g of sodium.[4]"

Thumbs up from me!

Today we had a plate of pork crackling at Pomeroy's.  Place to be in Christchurch if you are a beer lover and their pork crackling is soooo good!!

市販されているスナック菓子は高糖質なものばかり。でも、これは唯一（たぶん）超低糖質。ポーク・クラックリング。しかも結構いける。

もし、糖質制限のことなど知らなければ、絶対手にすることなぞなかったと思う。だって、豚の皮からできてて脂肪もくっついてる。。。って超不健康な食べ物に聞こえるよね。

ウィキペディアの健康欄によると、「炭水化物量が低いので、アトキンズダイエットをやっている人がスナック菓子代わりに食べている。Men's Health（たぶん雑誌の名前？）によると1オンス(28g)に高炭水化物ポテトチップスの9倍のタンパク質。脂質はそれより低い。脂肪の質も良くて。。。うんぬん。。。」とべた褒め。

これはいい。

今日は、ポムロイズっていう、クライストチャーチでビール好きにはたまらないバーで、このポーククラックリングをゲット。アッツアッツです（笑）

当然、スーパーで買ってくるものに比べたら、添加物もないし出来立てだしいう事なし。自分でも作れるはずよね。今度やってみよ。